Circuitos curtos de comercialização de carne caprina nas cidades de Santiago del Estero e La Banda, Argentina
Palavras-chave:
curtos-circuitos de marketing, carne caprina, Santiago del EsteroResumo
O presente trabalho tem como objetivo analisar os curtos-circuitos de marketing (CCC) de carne caprina a partir das dimensões de proximidade, autonomia e intermediação no aglomerado urbano mais importante de Santiago del Estero (Argentina) formado pelas cidades Santiago del Estero e La Banda. A província possui o maior stock de cabeças de cabra e o maior número de explorações produtoras segundo dados do Censo Agrícola Nacional (2018). Principalmente, esta produção é desenvolvida por produtores da Agricultura Familiar Camponesa e Indigena. A partir de entrevistas e observação participante, foram delimitados quatro CCC: produtor direto ao consumidor, mercados municipais e cooperativos, açougues e gastronomia local, onde predomina o circuito direto do produtor ao consumidor. Estes CCC, que têm um ou nenhum intermediário, ligam áreas urbanas, periurbanas e rurais da província para o fornecimento de um produto típico como a cabra. Os atores participantes do CCC possuem diferentes níveis de poder decisório em relação à construção das características gerais que os definem.
Referências
Álvarez, R. (1997). Introducción al Estudio de la Oferta de Carne Cabritera en Santiago del Estero. En Elementos para el análisis de la estructura de comercialización de la producción cabritera de Santiago del Estero. PSA.
Andrieu, J. y Brignardello, M. (2020). Análisis de Circuitos Cortos de Comercialización en San Juan. Las tramas organizativas de las ferias de Jáchal y Calingasta. RevIISE, 15(15), 25-40.
Bendini, M. y Tsakoumagkos, P. (coord.) (1993). Campesinado y ganadería trashumante en Neuquén. La Colmena.
Burín, D. (comp.) (2018). Manual 5: El mercado y la comercialización. Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA).
Caracciolo, M. (2012). Los mercados y la construcción de tramas de valor en la Economía Social y Solidaria (rural y urbana). Programa de Economía Solidaria. Documento de la Cátedra Economía Social y Solidaria. Enfoques Contemporáneos. IDAES - UNSAM.
CEPAL (2014). Agricultura familiar y circuitos cortos Nuevos esquemas de producción, comercialización y nutrición. Naciones Unidas.
Contreras, M. (2016). Caracterización del manejo de la majada caprina en el suroeste santiagueño. INTA.
Craviotti, C. (2014). La agricultura familiar en Argentina: nuevos desarrollos institucionales, viejas tendencias estructurales. En C. Craviotti (comp.), Agricultura familiar en Latinoamérica: continuidades, transformaciones y controversias (pp. 175-204). Fundación CICCUS.
Craviotti, C. y Soleno Wilches, R. (2015). Circuitos cortos de comercialización agroalimentaria: un acercamiento desde la agricultura familiar diversificada en Argentina. Mundo Agrario, 16(33), 01-19.
de Dios, R. (2002). Movimiento campesino y lucha por la tierra en una región del noroeste argentino [Ponencia]. Congreso de Sociología Rural de la ALASRU, Porto Alegre, Brasil.
de Dios, R., Paz, R., Rossi, C. (2021) Censos Nacionales Agropecuarios, coberturas y procesos de transformación agraria en Santiago del Estero. En S. Soverna (coord.), La Argentina agropecuaria vista desde las provincias: un análisis de los resultados preliminares del CNA 2018. IADE. Recuperado de https://agenciatierraviva.com.ar/wp-content/uploads/2024/02/Libro-Catedra-Giberti.pdf
Erro Velázquez, M. (2019). Los productores de caprinos y los mercados en el Departamento Figueroa, Santiago del Estero. Argentina. Revista Latinoamericana de Estudios Rurales, 4(8), 53-79.
Erro Velázquez, M. y Vittar, M. C. (2022). Carne caprina. Ganadería familiar y campesina en Santiago del Estero. Bellas Alas.
Fingermann, L., Sendin, B., Fontana, P., Mosse, L., Laya, F. y Dumrauf, S. (2023). Análisis de la dinámica de consumo en la intermediación solidaria: Relevamiento a personas ex consumidoras de la comercializadora La Justa. Otra Economía, 16(30), 65-80.
Foro Nacional de la Agricultura Familiar [FONAF] (2006). Documento Base del FONAF para implementar las políticas públicas del sector de la Agricultura Familiar. Recuperado de https://magyp.gob.ar/sitio/areas/prodear/biblioteca/_archivos//000002-Foro%20Nacional%20de%20la%20Agricultura%20Familiar/000001-Documento%20de%20Mendoza%20-%20Foro%20Nacional%20de%20la%20Agricultura%20Familiar.pdf
INDEC (2021). Censo Nacional Agropecuario, 2002-2018. [acceso 20 de agosto de 2023].
López García, D. (2012). Canales cortos de comercialización, un elemento dinamizador. Soberanía alimentaria, biodiversidad y culturas, (8), 20-24.
Neiman, M. y Blanco, M. (2021). Nuevas formas de habitar y transformaciones del espacio productivo: Procesos de movilidad rural-rural y rural-urbano en Los Juríes, Gral. Taboada, provincia de Santiago del Estero. Revista Transporte y Territorio, (24), 83-101.
Piovani, J. (2018). La entrevista en profundidad. En A. Marradi, N. Archenti y J. Piovani, Manual de metodología de las ciencias sociales (pp. 265-278). Siglo XXI.
Paz, R. (2002). Sistemas de producción campesinos caprinos en Santiago del Estero. Proyección y desafíos para el desarrollo del sector. Fundapaz.
Paz, R., de Dios, R. y Gutiérrez, M. (2014). Los núcleos de agricultores familiares en Santiago del Estero. Su cuantificación y análisis a partir de los datos del Registro Nacional de Agricultura Familiar. Magna.
Paz, R. y Jara, C. (2020). Danzando en el tiempo. Transformaciones agrarias y persistencia del campesinado en Santiago del Estero (Argentina). Revista Europea de Estudios Latinoamericanos y del Caribe, (110), 21-38.
Ranaboldo, C. y Arosio, M. (2016). Circuitos Cortos de Comercialización: una mirada desde el enfoque territorial. Plataforma de Territorios Inteligentes. FAO. Recuperado de http://www.fao.org/in-action/territorios-inteligentes/articulos/colaboraciones/detalle/es/c/410218/
Rodrigues, M. (comp.) (2016). Encadenamientos productivos y circuitos cortos: innovaciones en esquemas de producción y comercialización para la agricultura familiar. Análisis de la experiencia internacional y latinoamericana. CEPAL.
Rossi, C. y León, C. (2004). Temas Fundamentales en la Inserción de Pequeños Productores en Cadenas Comerciales para una Estrategia de Desarrollo Rural, Proyecto Argentina Rural. Revista Interdisciplinaria de Estudios Agrarios, (28), 1-46.
Saal, G., Barrientos, M., y Ferrer., G. (1998). Comercialización de caprinos en el noroeste de la provincia de Córdoba, Argentina. Agriscientia, (15), 33-40.
Valenti, A. (2002). Mercado de lácteos caprinos. Informe Final. Consejo Federal de Inversiones. Mimeo.
Vasilachis de Gialdino, I. (1992). La Complementariedad de los métodos cualitativos y cuantitativos. En I. Vasilachis de Gialdino, Métodos Cualitativos I. Los problemas teóricos-epistemológicos (pp. 23-60). Centro Editor de América Latina.
Viteri, M., Moricz, M. y Dumrauf, S. (comp.) (2019). Mercados: diversidad de prácticas comerciales y de consumo. Ediciones INTA.
Vittar, M. C y Erro Velazquez, M. (2021). El sector caprino en Santiago del Estero, Argentina. En Ciencia Veterinaria, Edición Especial III Congreso Argentino de Producción Caprina. I Congreso de la Red CONBIAND Argentina. II Foro Nacional de Productores caprinos y Agricultura Familiar. Módulo Modelizaciones (23), 86-93. doi: http://dx.doi.org/10.19137/cienvet2021esp01-04.
Publicado
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2025 Otra Economía
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
Todos os escritos enviados para publicação na revista devem ser inéditos e de autoria por aqueles que se declaram como autores da mesma. Enquanto estão em processo de avaliação ou edição na Otra Economía, não podem ser enviados para nenhuma outra publicação.
Para certificar o caráter da originalidade e ceder os direitos autorais para a revista Otro Economía, o(s) autor(es) deverá(ão) enviar uma declaração assinada (será oportunamente enviada pela Equipe Editorial) na qual deixará um registro de:
1. Que a escrita é original e inédita e não foi enviada para outras publicações, impressas ou eletrônicas, locais ou de outros países.
2. Que eles aceitem a atribuição de seus direitos autorais para publicação em Otra Economía. Revista Latinoamericana de Economía Social y Solidaria sob uma Licença Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional; guardá-los para publicações posteriores após sua aparição na Otra Economía. Revista Latinoamericana de Economía Social y Solidaria.
3. Que eles reconheçam que Otra Economía. Revista Latinoamericana de Economía Social y Solidaria não está sujeita a nenhuma responsabilidade legal e/ou econômica que seja reivindicada por terceiros em termos de propriedade intelectual dos textos, imagens, esquemas e outros elementos que compõem o documento a ser publicado.
4. Que os textos, imagens, esquemas e outros elementos que o compõem correspondem à sua autoria; ou foram incluídos no exercício do direito de nomeação; ou estão autorizados a ser usados por uma licença ou autorização genérica ou específica concedida pelo autor e que nos dois últimos casos, as citações correspondentes foram feitas de acordo com as práticas usuais na literatura científica.
5. Que todos os autores contribuíram intelectualmente na sua preparação e leram e aprovaram o manuscrito submetido.
6. Que eles concordam que Otra Economía. Revista Latinoamericana de Economía Social y Solidaria, publicado pela Universidad Nacional de General Sarmiento (Argentina), a Red de Investigadores Latinoamericanos de Economía Social y Solidaria (RILESS) ea Red Universitaria de Economía Social Solidaria (Ruess) da Argentina, não necessariamente compartilham as declarações que os autores declaram no artigo.
7. Que autorizem o Comitê Editorial da Otra Economía. Revista Latinoamericana de Economía Social y Solidaria editar, re-editar, publicar, reproduzir, divulgar, distribuir cópias, preparar trabalhos derivados, em papel, eletrônicos ou multimídia, ou qualquer outro criado ou a criar e incluir o artigo na índices nacionais e internacional ou bases de dados, bem como em qualquer outra forma de publicação existente ou que exista no futuro, com a única condição da menção expressa dos autores, e também autorizando Otra Economía. Revista Latinoamericana de Economía Social y Solidaria para usar seus nomes e, eventualmente, suas imagens para incluí-los na publicação do trabalho.
8. Que autorizem o Comitê Editorial da Otra Economía. Revista Latinoamericana de Economía Social y Solidaria para decidir, a seu exclusivo critério, aspectos relacionados à apresentação, formato, e qualquer outro que faça a publicação do trabalho, desde que não altere o conteúdo ou forma que é essencial para ele.
9. Que autorizem o Comitê Editorial da Otra Economía. Revista Latinoamericana de Economía Social y Solidaria para realizar todos os atos que possam ser necessários para as inscrições que possam corresponder.
10. Que esta autorização é feita gratuitamente, não é exclusiva, não tem limitação espacial, temporal, quantitativa ou outra.
